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多項(xiàng)選擇題

采用原窖法工藝類型生產(chǎn)濃香型大曲酒的廠家有（）等。

A.茅臺(tái)
B.五糧液
C.瀘州老窖
D.全興大曲

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多項(xiàng)選擇題

常用產(chǎn)酯酵母菌種有（）。

A.啤酒酵母
B.漢遜酵母
C.球擬酵母
D.假絲酵母

多項(xiàng)選擇題

除（）外，其他大曲、麩曲和小曲中酸性蛋白酶的含量都很低，在白酒生產(chǎn)中添加適量酸性蛋白酶，有利于提高原料出酒率和改善白酒風(fēng)味。

A.醬香型大曲
B.鳳香型大曲
C.白曲麩曲
D.觀音土小曲

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