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單項選擇題

果蔬汁飲料由于pH較低，殺菌溫度一般不超過100℃，因此可使用（）的熱水進行常壓殺菌。

A.100～110℃
B.60～80℃
C.100～120℃
D.80～100℃

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單項選擇題

果蔬汁飲料加熱殺菌的目的描述不正確的是（）。

A.滅酶
B.防止褐變
C.果蔬組織軟化，提高出汁率
D.降低果汁產(chǎn)品的保藏性

單項選擇題

對于pH〉3.7的果蔬汁，廣泛采用超高溫瞬時殺菌方法，殺菌條件是（）。

A.100℃，15~16s
B.105℃，10~15s
C.115℃，15~20s
D.120~130℃，3~6s

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