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問答題

【簡答題】發(fā)酵期間如何管理窖泥？

答案：發(fā)酵期間窖泥的管理主要是窖皮泥的養(yǎng)護和發(fā)酵情況檢查記錄，以便采取相應(yīng)措施補救。窖皮泥的養(yǎng)護主要是做好窖池的清潔衛(wèi)生工作，...

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【簡答題】什么是量質(zhì)摘酒？

答案：所謂量質(zhì)摘酒，是指從全部白酒的餾分中摘取其特優(yōu)餾分的方法。不同的餾分，其微量成分的種類和含量是不同的，酒的質(zhì)量也不同。因...

【簡答題】利用酒糟制曲有哪些優(yōu)點？

答案： “面粉麥麩加酒糟”是四特大曲的獨特配方，在白酒生產(chǎn)中也是獨一無二的，其優(yōu)點是：①改善了大曲的酸堿...