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問答題

【簡答題】發(fā)生細(xì)菌性食物中毒的原因之一是食品未燒熟煮透。那么，哪些因素可造成食品沒有燒熟煮透？

答案：食品切塊過大，燒煮時間短；貪圖生嫩；大批食品一鍋煮，翻動不勻，火力不均；油炸食品，尤其是上漿食品，由于導(dǎo)熱性差，容易導(dǎo)致...

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【簡答題】預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的關(guān)鍵點有哪些？

答案：

避免污染；控制溫度；控制時間；清洗和消毒；控制加工量。

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答案：（1）對生活污水可用投氯消毒法，按污水的估算容積投氯量為80-100mg/l，作用1-1.5h，余氯在4-6mg/L，即...

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