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問答題

【簡答題】預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的關(guān)鍵點(diǎn)有哪些？

答案：

避免污染；控制溫度；控制時(shí)間；清洗和消毒；控制加工量。

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答案：（1）對生活污水可用投氯消毒法，按污水的估算容積投氯量為80-100mg/l，作用1-1.5h，余氯在4-6mg/L，即...

【簡答題】葡萄球菌腸毒素形成受哪些條件的影響？

答案：

（1）食物受葡萄球菌污染的程度。
（2）食物存放的溫度及環(huán)境。
（3）食品的種類及性狀。

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