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填空題

熱殺菌是以殺滅微生物為主要目的的（）形式，按其殺滅微生物的種類不同，熱殺菌可分為（）和（）。

答案：熱處理；巴氏殺菌；滅菌

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D值的大小與細(xì)菌種類有關(guān)，細(xì)菌的（）越強(qiáng)，在相同溫度下的D值就（）。

答案：耐熱性；越大

“商業(yè)無菌”并非真正的完全無菌，只是食品中不含（），殘存的處于休眠的（）在正常的食品儲(chǔ)存條件下不能生長(zhǎng)繁殖。

答案：致病菌；非致病菌

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