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問答題
【簡答題】廚房員工日考核、月考核的重點(diǎn)有哪些？
答案：
發(fā)生記錄制，則是廚房管理人員在當(dāng)班，當(dāng)餐期間，發(fā)現(xiàn)員工有特別表現(xiàn)，即可以確認(rèn)并列入考核，除此之外不列入考核從而使得工作量...
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問答題
【簡答題】簡述廚房員工培訓(xùn)的核心、程序與方法。
答案：
1、確定培訓(xùn)需求，考慮費(fèi)用投入
2、計(jì)劃、制定培訓(xùn)目標(biāo)
3、選擇學(xué)員，規(guī)定應(yīng)達(dá)到的要求
4...
2、計(jì)劃、制定培訓(xùn)目標(biāo)
3、選擇學(xué)員，規(guī)定應(yīng)達(dá)到的要求
4...
問答題
【簡答題】廚師長應(yīng)該具備哪些的素質(zhì)？
答案：
①必須具備良好的思想品德，作風(fēng)正派，嚴(yán)于律己，品德高尚，有較強(qiáng)的事業(yè)心，忠于企業(yè)，熱愛本職工作。
②有良好的體...
②有良好的體...
