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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】氧化性漂白劑在使用時(shí)應(yīng)該注意哪些問(wèn)題？
答案：
1、使用氧化性漂白劑后必須用水沖洗，或用還原劑將之還原，使食品內(nèi)完全干凈而沒(méi)有氧化性漂白劑的殘留。
2、過(guò)氧化...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】食品漂白劑二氧化氯有哪些優(yōu)點(diǎn)？
答案：
1、安全性好，無(wú)毒、無(wú)三致效應(yīng)、無(wú)殘留，不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響。
2、漂白效果好，速度快，易控制，對(duì)產(chǎn)品的...
2、漂白效果好，速度快，易控制，對(duì)產(chǎn)品的...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】亞硫酸鹽類的其他作用包括哪些？
答案：
1、防褐變作用 酶促褐變常發(fā)生于水果、薯類食品中，亞硫酸是一種很強(qiáng)的還原劑對(duì)多酚氧化酶的活性有很強(qiáng)...
