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單項(xiàng)選擇題

發(fā)酵高泡期開(kāi)始不久，泡沫升起后忽又回縮，糖度下降緩慢。屬于異常發(fā)酵現(xiàn)象的（）

A、沸騰發(fā)酵
B、異泡發(fā)酵
C、發(fā)酵中止
D、缺泡開(kāi)裂

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單項(xiàng)選擇題

12°P的淡色啤酒其嫩啤酒的外觀發(fā)酵度應(yīng)達(dá)（）以上

A、65%
B、55%
C、45%
D、35%

單項(xiàng)選擇題

酵母退化的原因之一是，酵母繁殖時(shí)麥汁缺乏（）

A、水分
B、氧氣
C、二氧化碳
D、溫度