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問答題

【簡(jiǎn)答題】團(tuán)隊(duì)用餐的特點(diǎn)?

答案: ①用餐人數(shù)多,時(shí)間集中,口味差異較大,就餐標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一;
②要求餐飲部工作準(zhǔn)備充分;
③菜單統(tǒng)一,但必須...
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【簡(jiǎn)答題】西餐上菜順序?

答案:

西餐上菜的順序?yàn)椋洪_胃品、湯、色拉、主菜、甜品、咖啡或茶。

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【簡(jiǎn)答題】客人在飯菜中,吃出雜物怎么辦?

答案: ①以最誠(chéng)懇的語(yǔ)言向客人表示歉意。
②盡量減少其他客人的注意力,減少影響。
③按客人要求重上或退掉此菜...
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