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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】中餐上菜的禮貌習(xí)慣是什么?

答案: “雞不獻(xiàn)頭,鴨不獻(xiàn)尾,魚(yú)不獻(xiàn)脊”。即上菜時(shí),不要把雞頭、鴨尾、魚(yú)脊朝向主賓。應(yīng)將雞頭、鴨尾朝右邊...
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】斟酒完畢后,為什么要轉(zhuǎn)酒瓶?

答案: 服務(wù)員為客人斟酒時(shí),每一次斟酒動(dòng)作接近尾聲時(shí),服務(wù)員都要輕輕旋轉(zhuǎn)一下手中的酒瓶,這是為了使瓶口的酒液順勢(shì)流在瓶口部位,防...
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】飯店餐飲原材料采購(gòu)的基本要求?

答案:

①計(jì)劃性要求;②質(zhì)量要求;③價(jià)格要求;④渠道要求;

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