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問答題

【簡答題】客人要求退飯菜，服務(wù)員應(yīng)怎樣處理？

答案：

一般情況，如廚房沒有下料制作，可予退換。如因原料變質(zhì)、不衛(wèi)生或烹調(diào)質(zhì)量低下，應(yīng)及時(shí)退換，并表示歉意，立即向廚房提出。

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【簡答題】中餐宴會(huì)使用的三套杯是什么？

答案：

飲料杯、葡萄酒杯、白酒杯。

【簡答題】服務(wù)員開餐前應(yīng)做好哪些準(zhǔn)備工作？

答案：（1）搞好環(huán)境及崗位衛(wèi)生工作
（2）準(zhǔn)備好餐具、用具
（3）準(zhǔn)備好佐餐的調(diào)料和配料
（4）...