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問答題

【簡答題】西餐餐廳酒具的配備及使用？

答案：西餐酒具按質地可劃分為瓷酒杯、玻璃酒杯、金銀酒杯等多種，大多數餐廳使用玻璃酒杯。玻璃酒杯按其用途又有香檳酒杯、水杯、波爾...

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【簡答題】中餐餐廳玻璃杯的配備及使用？

答案：（1）水杯。也稱啤酒杯，一般用做盛裝啤酒、飲料、礦泉水等。
（2）紅酒杯。一般用于盛裝度數較低的葡萄酒類色酒。...

【簡答題】西餐餐廳器具的配備及使用？

答案：沙拉：配沙拉刀、叉。
湯：配大湯勺。
主菜：肉類配肉刀、肉叉、魚類配魚刀、魚叉。
甜品：蛋...

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