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當(dāng)PH值在4.6-5.2范圍時,酪蛋白就會形成沉淀,這點稱為()。
答案:
等電點
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牛乳中的主要含氮物質(zhì)是(),包括酪蛋白及乳清蛋白。
答案:
乳蛋白質(zhì)
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乳制品是除母乳以外營養(yǎng)最為均衡的全價。牛乳的基本組成有水、脂肪、蛋白質(zhì)、()、鹽類。
答案:
乳糖
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