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填空題

牛乳中的主要含氮物質(zhì)是（），包括酪蛋白及乳清蛋白。

答案：乳蛋白質(zhì)

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乳制品是除母乳以外營(yíng)養(yǎng)最為均衡的全價(jià)。牛乳的基本組成有水、脂肪、蛋白質(zhì)、（）、鹽類。

答案：乳糖

泌乳期

答案：乳牛自分娩后泌乳開始至泌乳終止稱為。黑白花乳牛的泌乳期通常為300～305d。產(chǎn)乳量在第1～2泌乳月期間呈上升趨勢(shì)，3～...