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填空題

乳酸菌活性飲料要求每毫升飲料中含活的乳酸菌（）以上。

答案： 100萬(wàn)

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發(fā)酵劑的活力測(cè)定包括（）、刃天青還原試驗(yàn)、檢查污染程度。

答案：酸度測(cè)定

隨著培養(yǎng)時(shí)間的延長(zhǎng)，保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌比較，（）在后期的生長(zhǎng)速率會(huì)提高。

答案：保加利亞乳桿菌

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