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簡述超巴氏殺菌奶與UHT奶的區(qū)別?
答案:
①超巴氏殺菌產(chǎn)品并非無菌灌裝;②超巴氏殺菌產(chǎn)品不能在常溫下貯存和分銷;③超巴氏殺菌產(chǎn)品不是商業(yè)無菌產(chǎn)品。
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簡述巴氏殺菌乳的加工工藝?
答案:
原料乳的驗收→凈乳→標準化→均質(zhì)→巴氏殺菌→冷卻→灌裝&ra...
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名詞解釋
酸性含乳飲料
答案:
是指以原料乳或乳粉、糖、穩(wěn)定劑、香精、色素等為原料,用乳酸、檸檬酸或果汁將牛乳的pH調(diào)整到酪蛋白的等電點(pH4.6)以...
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