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簡述巴氏殺菌乳的加工工藝?
答案:
原料乳的驗收→凈乳→標(biāo)準(zhǔn)化→均質(zhì)→巴氏殺菌→冷卻→灌裝&ra...
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酸性含乳飲料
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是指以原料乳或乳粉、糖、穩(wěn)定劑、香精、色素等為原料,用乳酸、檸檬酸或果汁將牛乳的pH調(diào)整到酪蛋白的等電點(pH4.6)以...
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名詞解釋
滅菌乳
答案:
即是對這一產(chǎn)品進行足夠強度的熱處理,使產(chǎn)品中所有的微生物和耐熱酶類失去活性。
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