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單項(xiàng)選擇題

胡蘿卜素的國(guó)標(biāo)測(cè)定方法采用的是紙層析法，主要利用了胡蘿卜素的哪能一項(xiàng)理化特性（）。

A.易溶于有機(jī)溶劑
B.易氧化
C.對(duì)酸堿敏感
D.極性小
E.在450nm有吸收峰

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單項(xiàng)選擇題

凱氏定氮法測(cè)定蛋白質(zhì)的一般換算因子為（）。

A.6.0
B.6.5
C.5.6
D.6.25
E.5.9

單項(xiàng)選擇題

用酸水解法測(cè)定食品中脂肪，這一方法測(cè)定的脂肪為（）。

A.游離脂肪
B.結(jié)合脂肪＋游離脂肪
C.結(jié)合脂肪
D.氣化脂肪
E.原脂肪