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單項選擇題

冰淇淋成品的脂肪稱樣量：保證最終抽提的脂肪為（）克，空白檢驗時直接采用10ml水替代樣品。

A、0.10-0.4
B、0.3～0.6
C、0.7-1.0
D、1.5-1.8

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單項選擇題

冰淇淋酸度檢驗依據(jù)GB12456，但需要保證酸度含量在（）；加大取樣量以保證符合國標要求的同時按比例增加水的加入量。

A、0.035-0.070g
B、0.050-0.100
C、0.070-0.090
D、0.010-0.030

單項選擇題

檢測蛋白質(zhì)是消化時間不易太長，一般控制在（）小時即可。

A、4-5小時
B、2-3小時
C、1-2小時
D、6-7小時