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單項(xiàng)選擇題

含量超過(guò)50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）

A.二甲基硫（DMS）
B.二氧化硫
C.硫化氫
D.硫醇（RHS）

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單項(xiàng)選擇題

下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）

A.3.2~4.0
B.5.2~5.6
C.5.8~5.9
D.4.2~4.4

單項(xiàng)選擇題

影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）

A.大麥
B.發(fā)酵
C.后處理
D.制麥芽