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單項(xiàng)選擇題

調(diào)制蛋清類餅干時(shí)，將蛋清、糖放入攪拌缸內(nèi)，中速打發(fā)至（）。

A、全部混合均勻
B、糖粒全部溶化
C、濃稠柔軟
D、濃稠堅(jiān)硬

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單項(xiàng)選擇題

在歐洲，用（）作為主料生產(chǎn)的餅干不僅種類繁多，而且口味、形態(tài)也千變?nèi)f化，是深受人們喜愛的一種食品。

A、巧克力
B、奶油
C、蛋清
D、蛋黃

單項(xiàng)選擇題

（）類餅干一般以蛋清、糖作為主料，經(jīng)過低溫烘烤后成熟。

A.清蛋糕
B.混酥
C.蛋清
D.圣誕節(jié)

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