單糖半縮醛羥基與別一個分子的羥基，胺基或巰基縮合形成的含糖衍生物。
吡喃糖，呋喃糖或糖苷伴隨它們的α-和β-異構(gòu)形式的平衡而發(fā)生的比旋度變化。
環(huán)化單糖的氧化數(shù)最高的C原子，異頭碳具有羰基的化學(xué)反應(yīng)性。
