吡喃糖，呋喃糖或糖苷伴隨它們的α-和β-異構(gòu)形式的平衡而發(fā)生的比旋度變化。
環(huán)化單糖的氧化數(shù)最高的C原子，異頭碳具有羰基的化學反應(yīng)性。
僅在氧化數(shù)最高的C原子（異頭碳）上具有不同構(gòu)形的糖分子的兩種異構(gòu)體。
