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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】水產(chǎn)食品的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)有哪些？
答案：
蛋白質(zhì)含量高，氨基酸平衡；屬于優(yōu)質(zhì)蛋白不飽和脂肪酸含量高，富含n-3PUFA；礦物質(zhì)豐富，如Zn，Se，Cu，F(xiàn)e；脂溶...
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答案：
1）食品化學(xué)和營(yíng)養(yǎng)特性
2）生物活性成分
3）保鮮、加工及其儲(chǔ)藏過(guò)程中的變化
4）色、香、...
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