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問答題

【簡答題】大豆具有的特殊營養(yǎng)和保健功能有哪些？

答案：（1）大豆異黃酮
大豆中發(fā)現(xiàn)有兩種異黃酮。異黃酮呈淡黃色，具有酚的性質(zhì)，難溶于水，對濕熱穩(wěn)定。因為異黃酮具有酚...

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【簡答題】玉米的儲藏特點是什么，利用途徑有哪些？

答案：

儲藏特點：
①.吸濕性強(qiáng)、呼吸旺盛
②.陳化和酸敗
③.易受黃曲霉素等毒素污染
利用途徑：
①作為飼料
②作為口糧
③玉米小吃或菜用

【簡答題】玉米的營養(yǎng)特點有哪些？

答案： 1.淀粉
普通玉米淀粉中直鏈淀粉占27%，其余是支鏈淀粉。高直鏈淀粉玉米中直鏈淀粉可達(dá)50% ～&e...

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