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判斷題
下劑的方法很多,根據(jù)不同的品種,采用不同的方式,但是,無(wú)論采用何種方法下劑,劑子都必須大小相等,均勻一致。
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搗(擂)即在面團(tuán)和好后,雙手握拳,平行或交叉用力向下壓面,力量越大越好。
答案:
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多項(xiàng)選擇題
普通面粉主要由下列哪些成分組成()
A.淀粉
B.蛋白質(zhì)
C.少量纖維素
D.無(wú)機(jī)鹽
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