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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】如何識(shí)別豆粕中摻豆餅碎？
答案：
進(jìn)行顯微鏡檢查，豆粕鏡下形狀不規(guī)則，一般硬而脆，子葉顆粒無(wú)光澤，不透明，奶油色或黃褐色，豆餅碎子葉因擠壓成團(tuán)，這種顆粒狀...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】如何估計(jì)植物油脂中水分和雜質(zhì)含量？
答案：
最簡(jiǎn)單的估計(jì)方法有燒紙法驗(yàn)水法和鋼精勺加熱法。操作方法如下：
（1）燒紙法驗(yàn)水法
取干燥、潔凈的扦油...
（1）燒紙法驗(yàn)水法
取干燥、潔凈的扦油...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】如何對(duì)油脂的品質(zhì)進(jìn)行感官鑒定？
答案：
油脂品質(zhì)的感官鑒定方法可從氣味、滋味、色澤、透明度、沉淀物、水分和雜質(zhì)方面進(jìn)行檢查。
（1）氣味檢查
（1）氣味檢查
