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填空題

近年來對微生物細胞的研究表明：微生物代謝過程的自我調(diào)節(jié)表現(xiàn)在控制營養(yǎng)物質(zhì)進入細胞、（）和代謝物的流向等三個環(huán)節(jié)上。

答案：酶與底物的接觸

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根據(jù)蒸煮醪冷卻和糖化醪冷卻的方法不同，可將連續(xù)糖化工藝分成混合冷卻連續(xù)糖化、（）、二級真空冷卻連續(xù)糖化三類。

答案：真空冷卻連續(xù)糖化

淀粉水解的方法有三種：（）、酸解法、酸酶復(fù)合法。

答案：酶解法

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