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根據(jù)蒸煮醪冷卻和糖化醪冷卻的方法不同,可將連續(xù)糖化工藝分成混合冷卻連續(xù)糖化、()、二級真空冷卻連續(xù)糖化三類。
答案:
真空冷卻連續(xù)糖化
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淀粉水解的方法有三種:()、酸解法、酸酶復(fù)合法。
答案:
酶解法
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食品發(fā)酵與釀造主要以()和酶工程為支撐,是利用微生物細胞或動植物細胞的特定性狀,通過現(xiàn)代化工程技術(shù)生產(chǎn)食品或保健品的一種術(shù)。
答案:
發(fā)酵工程
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