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問答題

【簡答題】簡述啤酒糖化過程的主要階段。

答案：

啤酒糖化工藝流程為：
（1）輔料的糊化；（2）麥芽的糖化；（3）麥汁的過濾；（4）麥汁和酒花的煮沸；（5）麥汁回旋沉淀.

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答案：主要成分有α-酸（5～11%）、β-酸（11%）、酒花油（0.5%）、多酚物質(zhì)（4～8%）等。
作用：
...

【簡答題】簡述葡萄酒需要進(jìn)行換桶和滿桶的原因。

答案：換桶是將葡萄酒從一個容器換入另一個容器，同時采用各種措施以保證酒液以最佳方式與其沉淀分離的操作。其目的有：
（...

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