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問答題

【簡答題】簡述葡萄酒需要進行換桶和滿桶的原因。

答案：換桶是將葡萄酒從一個容器換入另一個容器，同時采用各種措施以保證酒液以最佳方式與其沉淀分離的操作。其目的有：
（...

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【簡答題】葡萄酒后發(fā)酵的目的是什么？

答案：（1）殘?zhí)堑睦^續(xù)發(fā)酵；（糖分在酵母的作用下繼續(xù)轉(zhuǎn)化成酒精和CO₂。）
（2）澄清作用；（...

【簡答題】葡萄酒生產(chǎn)中SO₂的添加量和添加方式如何？

答案：（1）添加量：具體添加量與葡萄品種、葡萄汁成分、溫度等有關(guān)。我國規(guī)定，成品葡萄酒中總SO₂的含量為...