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單項(xiàng)選擇題
“烹調(diào)技法以燉、燜、蒸、燒、煨、焐、炸為主”是()的特點(diǎn)。
A.粵菜
B.江蘇菜
C.川菜
D.淮揚(yáng)菜
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單項(xiàng)選擇題
甲魚外形的描述不符合事實(shí)的是()。
A.吻突尖長
B.腹部乳白色或淡黃色
C.尾長于肉裙的為公
D.背甲前緣有一排黑大疣粒
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單項(xiàng)選擇題
推切法一般不適用于()。
A.切豬腰片
B.切火腿片
C.切牛肉片
D.豬肝片
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