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判斷題

新鮮酵母使用在軟式面包而干酵母使用在硬式面包，不可互換使用。

答案：錯(cuò)誤

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海綿類蛋糕與天使蛋糕同屬面糊類蛋糕，并使用醱粉作為膨大劑。

答案：錯(cuò)誤

單項(xiàng)選擇題

下列何者不是在制作面包發(fā)酵后產(chǎn)物（）。

A.二氧化碳
B.氨
C.熱
D.酒精

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