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判斷題

海綿類蛋糕與天使蛋糕同屬面糊類蛋糕，并使用醱粉作為膨大劑。

答案：錯(cuò)誤

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單項(xiàng)選擇題

下列何者不是在制作面包發(fā)酵后產(chǎn)物（）。

A.二氧化碳
B.氨
C.熱
D.酒精

單項(xiàng)選擇題

制作麩皮或裸麥面包，其主要原料的面粉應(yīng)是（）。

A.高筋面粉
B.洗筋粉
C.中筋粉
D.低筋面粉