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判斷題

“菜系”是指食品（菜肴、面點(diǎn)、小吃或飲料）選料、加工及制作所顯示的獨(dú)有的風(fēng)格特點(diǎn)。

答案：錯(cuò)誤

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“風(fēng)味”是指食品（菜肴、面點(diǎn)、小吃或飲料）選料、加工及制作所顯示的獨(dú)有的風(fēng)格特點(diǎn)。

答案：正確

按照傳統(tǒng)，中國(guó)烹飪由菜品烹調(diào)和小吃制作兩大部分構(gòu)成。

答案：錯(cuò)誤

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