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判斷題

普通白湯制作時(shí)只需要使用白色食材，如骨頭或魚肉，以確保湯品呈現(xiàn)白色。

答案：錯(cuò)誤

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高級清湯的制作過程中通常需要進(jìn)行多次澄清和過濾，以去除湯中的雜質(zhì)和渾濁物質(zhì)，保持湯品的清澈透明。

答案：正確

高級清湯制作時(shí)需要使用高質(zhì)量的原料，并進(jìn)行長時(shí)間的燉煮，以確保湯品的口感細(xì)膩、味道濃郁。

答案：正確