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判斷題

高級清湯制作時需要使用高質(zhì)量的原料，并進(jìn)行長時間的燉煮，以確保湯品的口感細(xì)膩、味道濃郁。

答案：正確

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普通清湯制作時只需要使用雞肉作為原料，不需要添加其他食材。

答案：錯誤

吊湯的關(guān)鍵在于選用高質(zhì)量的原料，并充分提取其呈味物質(zhì)和營養(yǎng)成分，以確保湯品的口感和營養(yǎng)價值。

答案：正確

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