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問答題

【簡答題】分割的一般操作要求是什么?

答案: 在分割修整時都應刀法平直整齊,保證產(chǎn)品美觀。盡量修凈傷斑、淋巴結、碎骨、出血點、膿包和血污等。要求剔骨和去脂肪的,應把骨...
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【簡答題】分割車間一般有什么環(huán)境衛(wèi)生要求?

答案: 分割車間應裝設空調,保證車間的溫度不超過15℃,空氣流速0.25m/s,相對濕度60%。注意保持地面清潔衛(wèi)生,及時用刮水...
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【簡答題】什么叫做三段鋸分?

答案: 片豬肉可采用臥式或立式分段,并分別使用臥式分段鋸和立式分段鋸。一般將預冷后的白條肉(即半胴體)傳送至電鋸處,胴體前部從第...
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