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問答題

【簡(jiǎn)答題】什么叫做三段鋸分？

答案：片豬肉可采用臥式或立式分段，并分別使用臥式分段鋸和立式分段鋸。一般將預(yù)冷后的白條肉（即半胴體）傳送至電鋸處，胴體前部從第...

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單項(xiàng)選擇題

供內(nèi)、外銷分割部位肉的規(guī)格中臀腿肌肉又稱（）。

A、一號(hào)肉
B、二號(hào)肉
C、三號(hào)肉
D、四號(hào)肉

單項(xiàng)選擇題

將豬的半片胴體、以最后腰椎間垂直切下并除去后肘的部位肉俗稱為（）。

A、1號(hào)肉
B、2號(hào)肉
C、3號(hào)肉
D、4號(hào)肉