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名詞解釋

梅肉

答案：

就是第四第五肋條部位頸背脊肉，又叫一號肉。豬梅肉肥瘦相連，肉質(zhì)細(xì)嫩，顏色白，肌纖維長。

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里脊

答案：豬、牛、羊脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉，做肉食時稱里脊肉。通常提到里脊有大里脊和小里脊之分，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側(cè)有筋...

前頸肉

答案：

白條肉從第1～2頸椎處或3～4頸椎處切斷。

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