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【論述題】試述肉的腌制方法及優(yōu)缺點(diǎn)?
答案:
肉在腌制時(shí)采用的方法主要有四種即干腌法、濕腌法、混合腌制法和注射腌制法,不同腌臘制品對(duì)腌制方法有不同的要求,有的產(chǎn)品采用...
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肉作原料,肥肉只能用豬的脂肪。修整時(shí),瘦肉要除去中骨...
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