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問答題

【簡答題】簡述連續(xù)蒸煮設(shè)備。

答案：（1）蒸煮罐：長圓筒，粉漿下端進(jìn)，正對蒸汽入口，糊化醪上端出；罐直徑不宜太大，防止過大的返混運(yùn)動，培養(yǎng)基先進(jìn)先出

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答案：淀粉在發(fā)酵工業(yè)中被普通使用，它可克服葡萄糖代謝過快的弊病，同時淀粉來源豐富，價格也比較低廉
蒸煮：原料吸水細(xì)胞...

【簡答題】簡述營養(yǎng)鹽添加。

答案：氮源：（NH₄）₂SO₄，銨易被酵母消化，用量每噸糖蜜...

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