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問答題

【簡答題】簡述淀粉質(zhì)原料的處理。

答案：淀粉在發(fā)酵工業(yè)中被普通使用，它可克服葡萄糖代謝過快的弊病，同時淀粉來源豐富，價格也比較低廉
蒸煮：原料吸水細(xì)胞...

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【簡答題】簡述營養(yǎng)鹽添加。

答案：氮源：（NH₄）₂SO₄，銨易被酵母消化，用量每噸糖蜜...

【簡答題】簡述酸化的作用。

答案：防止雜菌繁殖，加速灰分與膠體物質(zhì)沉淀，調(diào)整稀糖液的酸度，適于酵母的生長。

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