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單項選擇題

適合于冷水鍋焯水的原料是（）。

A．豬肺
B．雞肉
C．西芹
D．青菜

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單項選擇題

白色給人以潔凈、軟嫩、清淡之感，典型的白色菜肴之一是（）。

A．高麗銀魚
B．梁溪脆鱔
C．吉士蝦卷
D．干燒鳊魚

單項選擇題

黃色給人以溫暖、高貴之感，在日常工作中常遇到的黃色菜肴有（）。

A．翠珠魚花
B．北京烤鴨
C．香炸豬排
D．紅鹵香菇