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問答題
【簡答題】為什么酶在非水相中還可以保持穩(wěn)定性和催化活性？
答案：
因為酶在非水相中酶蛋白分子上還存在著必需水，維持酶分子的天然構(gòu)象和功能。
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問答題
【簡答題】在非水介質(zhì)體系中生物催化反應(yīng)有什么特點？
答案：
其特點有：
1）從反應(yīng)的熱力學(xué)平衡來看，可以將加水分解反應(yīng)轉(zhuǎn)為其逆反應(yīng)，如酯的合成、肽的合成或酯交換反應(yīng)；
1）從反應(yīng)的熱力學(xué)平衡來看，可以將加水分解反應(yīng)轉(zhuǎn)為其逆反應(yīng)，如酯的合成、肽的合成或酯交換反應(yīng)；
問答題
【簡答題】有機(jī)溶劑的介電常數(shù)與非水介質(zhì)體系中酶的立體選擇性有什么關(guān)系？
答案：
酶在介電常數(shù)小的有機(jī)介質(zhì)中立體選擇性較強(qiáng)，而在介電常數(shù)大的有機(jī)介質(zhì)中立體選擇性較差。因為介電常數(shù)小的介質(zhì)中靜電作用增強(qiáng)，...
