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單項(xiàng)選擇題

香腸發(fā)酵過程中，需要控制的參數(shù)除了溫度、濕度還有：（）。

A.氧氣含量
B.二氧化碳含量
C.氮?dú)夂?br/>D.氫氣含量

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單項(xiàng)選擇題

香腸灌裝后，表面出現(xiàn)裂痕可能是因?yàn)椋海ǎ?/h4>

A.灌裝過緊
B.晾曬過度
C.腸衣質(zhì)量差
D.以上都是

單項(xiàng)選擇題

香腸攪拌時(shí)，為了使肉餡更細(xì)膩，可：（）。

A.減少攪拌時(shí)間
B.增加攪拌時(shí)間
C.降低攪拌速度
D.提高攪拌速度

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