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問答題
【簡答題】畜禽宰前為什么要休息、禁食、飲水？有何具體要求？
答案：
因?yàn)樾笄菀驗(yàn)榄h(huán)境的變化或者驚嚇，降低了抵抗力，微生物容易侵入血液中，導(dǎo)致腐敗。
屠宰畜禽在宰前12～24h斷食...
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問答題
【簡答題】食品原料學(xué)的概念及研究內(nèi)容？
答案：
概念：食品原料學(xué)是以食品原料為研究對象，研究其化學(xué)組成、形態(tài)結(jié)構(gòu)、分類體系、營養(yǎng)衛(wèi)生、品質(zhì)檢驗(yàn)、貯存保鮮及加工應(yīng)用規(guī)律的...
