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問答題

【簡答題】簡述玉米的營養(yǎng)價值？

答案：玉米含碳水化合物約72%左右，每500g玉米可放出熱量約1800kJ.
玉米中蛋白質(zhì)含量約為8.5%，玉米中的...

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【簡答題】簡述硬質(zhì)麥和軟質(zhì)麥的區(qū)別？

答案：硬質(zhì)麥也稱玻璃質(zhì)小麥，它的特點是堅硬，切開后透明呈玻璃狀，皮薄，茸
毛不明顯，易去皮。硬質(zhì)麥中含氮物較多，面筋...

【簡答題】大米的腹白、爆腰率、碎米？

答案：腹白是指米粒上乳白色不透明的部分，其大小程度叫腹白度。
凡米粒上有縱向或橫向裂紋者叫做爆腰。
糙米中...