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問答題

【簡答題】研究毒理學機制及開展安全性評價？

答案：（1）研究毒物體內(nèi)代謝過程、毒性作用、毒性機理及毒性特征等。
（2）對新資源食品、新型包裝材料、新型食品添加...

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【簡答題】食品毒理學研究的內(nèi)容包括哪些？

答案：

研究毒物的來源與性質(zhì)
（1）外來化學物
（2）生物源性
（3）藥物殘留
（4）內(nèi)源毒素
（5）加工及變質(zhì)產(chǎn)毒
（6）人為毒素

微生物試驗系統(tǒng)是食品毒理學研究的主要方法和手段。

答案：錯誤

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